Herrlich süß und super saftig: 3 schöne Rezepte zum Ende der Maissaison

Der Mais ist heutzutage fest in unsere Ernährung integriert. Wir finden ihn überall, ob als Cornflakes zum Frühstück, Beilage zum Essen oder als Popcorn für einen Snack zwischendurch. Aber aus Mais kann man noch viel mehr machen. Hier sind 3 interessante Rezepte mit Mais.

Mais Puffer

• 5 Maiskolben
• 2 Eier
• 140 g Dinkelmehl
• 1 TL Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• etwas Limettensaft
• 4 EL Öl
• 100 ml Mineralwasser

1. Die Maiskolben kochen und anschließend die Maiskörner runterschneiden.
2. Anschließend die zwei Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb mit dem Mineralwasser und etwas Limettensaft vermischen. Das Salz zu dem Dinkelmehl dazu geben und nun nach und nach das Eiweiß und die Eigelb Mischung zusammen rühren.
3. Die Frühlingszwiebeln säubern und schneiden. Jetzt die Maiskörner und die Frühlingszwiebeln unter den Teig rühren.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Anschließend kann man die Maispuffer mit Kräuterquark oder Joghurt servieren.

Mais Creme Suppe

• 6 Maiskolben
• 2 kleine weiße Zwiebeln
• 3 EL Kokosöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Joghurt
• 2 EL Pesto
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

1. Die Maiskolben kochen und anschließend die Maiskörner runterschneiden. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch im Kokosöl anbraten. Den Mais dazu geben und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Gemüsebrühe darüber gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Brühe vom Herd nehmen und sie cremig pürieren. Den Joghurt untermischen und die Suppe mit Pesto garnieren.

Polenta Plätzchen

• 50 g Bergkäse
• 190 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 100 g Polentagrieß
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

1. Als erstes den Bergkäse reiben. Anschließend die Milch, das Wasser, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und den Grieß dazu geben.
2. Das Ganze 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den Topf dann beiseite ziehen.
3. Den geriebenen Käse dazu mischen und die Masse auf ein Backpapier auslegen.
4. Nachdem es abgekühlt ist, runde Förmchen raus stechen und diese dann in einer Pfanne mit etwas Butter circa 2 Minuten braten.
5. Das Ganze kann man schön als Beilage zu einem Salat servieren oder auch mit etwas Kräuterquark genießen.

Polenta mit süßen Toppings

• 1 Tasse Polenta
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Mandelmilch
• 1 TL Ghee
• 1 Handvoll Blaubeeren
• 1 Banane
• ½ Tasse Mandelsplitter
• eine Prise Salz

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Grieß und Salz hinzugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Mandelmilch unterrühren und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
3. Anschließend mit einem TL Ghee abschmecken.
4. Die Mandelsplitter in einer Pfanne gold-braun rösten.
5. Polenta mit Blaubeeren, Bananen und Mandelsplittern toppen. Alternativ auch anderes Obst, Nüsse und Samen nach Geschmack.

Die Maissaion ist nun fast vorbei – aber es gibt noch so viel anderes leckeres Gemüse!

© Michael Möller - Fotolia.com

Herbstgemüse mit Rezepten

evidero Redaktion

Du suchst einen Job, der dich zeitlich und örtlich flexibel arbeiten lässt, der deine familiäre Situation berücksichtigt, der dir verschiedene Gestaltungsmöglichkeiten gibt, der deinem Verständnis von Sinnhaftigkeit, Zweck und Nachhaltigkeit enstpricht?

evidero hilft dir, diesen Job zu finden und unterstützt dich im Magazinbereich darin, Beruf und Alltag bewusster zu gestalten. Für ein anderes Arbeiten und besseres Leben