Rezepte für die Schönheit: 5 leckere Frühlings-Rezepte für Haut, Haare und Fingernägel

Der Frühling ist nun so richtig angekommen und mit ihm auch die bunten, frischen Zutaten, die diese Jahreszeit so schmackhaft machen. Diese fünf Rezepte sind nicht nur besonders lecker und gesund, sondern tun auch gleichzeitig Haut, Haaren und Nägeln etwas Gutes. Darin enthalten ist nämlich unter anderem das Spurenelement Silicium.

Silicium ist ein wichtiger Bestandteil jeder Körperzelle und damit auch verantwortlich für straffe Haut, kräftiges Haar und feste Nägel. Silicium-haltige Produkte, wie z.B. Gerste oder Hirse, stehen aber nicht immer oben auf dem täglichen Speiseplan, daher ist eine Ergänzung der Ernährung durch Silicium-Produkte aus dem Reformhaus oder der Apotheke sinnvoll.

Die Rezepte auf einen Blick

1. Rote-Bete-Salat mit Frischkäse-Bällchen
2. Carpaccio mit Rucola
3. Süßkartoffel-Bowl
4. Hirse Zucchinipuffer mit Kirschtomaten
5. Chia Haferflocken-Pudding

1. Rote-Bete-Salat mit Brokkoli, Möhre, Apfel, Frischkäse-Bällchen und Pumpernickel

Die geballte Ladung Vitamine und Nährstoffe
Zutaten für 4 Personen

• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• Salz und Pfeffer
• 40 g Leinsamen (geschrotet)
• 5 EL Apfelessig
• 4 EL flüssiger Honig
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 8 EL Walnussöl
• 300 g vorgegarte Rote Beete (vakuumverpackt)
• 1 Brokkoli
• 1 Möhre
• 1 Apfel
• 80 g Walnusskerne
• 4 Scheiben Pumpernickel

Zubereitung

1. Frischkäse abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Frischkäse ca. 16 Bällchen formen. Die Bällchen in den Leinsamen wälzen und kaltstellen. Essig, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Rote Bete in Stifte schneiden und mit der Vinaigrette vermengen.
2. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhre schälen und grob raspeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Brokkoli, Möhrenraspel und Apfelraspel zur roten Bete geben. Alles vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Walnüsse grob hacken. Pumpernickelscheiben in Dreiecke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rote-Bete-Salat auf Tellern anrichten. Je 4 Frischkäsebällchen darauf verteilen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Gerösteten Pumpernickel dazu reichen.

2. Carpaccio mit Rucola, Erdbeer-Spargelsalat und Parmesan

Die Spargelsaison ist eröffnet
Zutaten für 4 Personen

• 1 Beet Gartenkresse
• 6 Stiele Petersilie
• 400 g Rinderfilet
• 1/2 Bund grüner Spargel
• Salz und Pfeffer
• Saft von 2 Limetten
• 3 EL flüssiger Honig
• 6 – 8 EL Olivenöl
• 250 g Erdbeeren
• 60 g Parmesankäse
• 100 g Rucola
• Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Kresse vom Beet schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Frischhaltefolie ausbreiten. Kresse und Petersilie auf der Folie verteilen. Rinderfilet darauf setzen und in die Folie fest einrollen. Ca. 40 Minuten einfrieren. Vom Spargel die unteren Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Spargel schräg in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Teller mit etwas Vinaigrette bepinseln. Übrige Vinaigrette, Spargel und Erdbeeren vermengen.
3. Rinderfilet aus der Folie wickeln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Parmesan hobeln. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Rinderfiletscheiben leicht überlappend auf die Teller legen. Erdbeer-Spargelsalat darauf verteilen. Mit Parmesan hobeln und Rucola bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Süßkartoffel-Bowl

Alle Köstlichkeiten vereint in einer Bowl

Zutaten für 2 Personen

• 300 g Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 rote Paprikaschote
• ½ Bund (ca. 200 g) Brunnenkresse
• ½ Dose (125 g) schwarze Bohnen
• 2 EL Kürbiskerne
• 100 g Feta
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Kokosblütenzucker
• Salz
• ½ TL Chiliflocken
• 3 EL Rapsöl
• Backpapier

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronensaft und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
2. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Bohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen. Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Feta grob zerbröseln.
3. Limettensaft, Apfelessig, Kokosblütenzucker, Salz und Chiliflocken verrühren. Rapsöl unterrühren. Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Mit Paprika, Bohnen und Brunnenkresse vermengen. In Bowls anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Feta und Kürbiskerne darüberstreuen.

4. Hirse-Zucchinipuffer mit Kirschtomaten, Zuckerschoten und leichter Orangensoße

Vegetarisch, vollwertig und lecker
Zutaten für 4 Personen

• 250 g Hirse
• 1 Zucchini
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bio-Orange
• 1 Ei (Größe M)
• 2 Eigelb (Größe M)
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• Salz und Pfeffer
• 50 ml + 2 EL Öl
• 250 g Zuckerschoten
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Crème légère
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Hirse in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orange halbieren und auspressen. Hirse abgießen, abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
2. Zucchiniraspel, Hirse, Schnittlauch, Ei, Eigelbe, Parmesan, Mehl und Orangenschale verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hirsemasse ca. 16 kleine Puffer formen.
3. 50 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Puffer darin portionsweise unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Zuckerschoten putzen und waschen. Tomaten waschen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Tomaten darin rundherum anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Crème légère einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hirsepuffer auf Tellern anrichten. Soße darüber verteilen. Mit Kerbel garnieren.

5. Chia-Haferflocken-Pudding mit Joghurt und Beeren

Gestärkt in den Tag starten

Zutaten für 2 Personen

• 4 Stiele Minze
• 50 g Mandelkerne (mit Haut)
• 30 g Chiasamen
• 25 g Haferflocken
• 250 ml Buttermilch
• 100 g Naturjoghurt
• 25 g flüssiger Honig
• 75 g tiefgefrorene Heidelbeeren
• 2 EL gepuffter Amaranth (oder Hirse)

Zubereitung

1. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Mandeln grob hacken.
2. Chiasamen und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Buttermilch, Joghurt, Honig und Minze zufügen, alles gut verrühren.
3. Haferflocken-Pudding abwechselnd mit Heidelbeeren und gehackten Mandeln in Schraubgläschen schichten. Gläschen gut verschließen.
4. Pudding mindestens 3 Stunden quellen lassen. Pudding kurz vor dem Verzehr mit Amaranth bestreuen.

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